Le goût par la racine

Cet article pourrait s’appeler « Projet de carnet de voyage en attente ». Ce projet puise son inspiration dans mes origines maternelles. De cette mère-patrie, peu de choses me sont parvenues : des photographies du siècle passé, le récit mythique des exploits d’un grand-père champion cycliste en URSS, les litanies de maman « quand j’étais en Arménie… », …

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La seule chose qui ait traversé intacte les frontières et les décennies et qui soit arrivée jusqu’à moi, c’est la cuisine arménienne.

Ce patrimoine culinaire est le seul véritable héritage, qui me reste d’une grand-mère aujourd’hui disparue, avec qui j’ai vécu sous le même toit familial jusqu’à mon départ de la maison,  à l’âge adulte. Cohabitation assez commune en Arménie, mais qui l’était beaucoup moins là où nous vivions,  en région parisienne.

J’ai été bercée par les odeurs des « Dolmas » qui mijotent sous la surveillance de ma grand-mère qui grignote des « simits » pour patienter. Je me rappelle, je me souviens.

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J’espère pouvoir un jour me rendre en Arménie et surpasser la barrière de la langue pour trouver un langage commun dans les assiettes.

Et à travers un carnet de voyage, concocté comme un carnet de recettes, avec amour et patience, recoller les morceaux d’une histoire passée.

 

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J’y vois des portraits de cuisinières, le récit par le dessin de la convivialité des repas familiaux, et de l’agencement généreux des plats, la « cafédomancie » qu’on y pratique, car dans la marc de café se trouve l’avenir espéré.

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